Tallinnas on viinatootmine olnud au sees juba keskajast saati. Grand Thomas vodka on pühendatud Tallinna Raekojas, tornitipus lehvivale Vanale Toomasele. Ajaloole ja traditsioonidele au andes on viin valmistatud kvaliteetsest Eesti viljas ja kõrgtehnoloogiliselt filtreeritud veest.